O chef padeiro João Carlos Butske, natural de Nova Venécia, no Noroeste do Espírito Santo, foi eleito o melhor padeiro do mundo no UIBC World Baker of the Year 2026, principal reconhecimento internacional da panificação. O resultado foi anunciado na segunda-feira (14), em Singapura, durante evento promovido pela União Internacional de Padeiros e Confeiteiros (UIBC).

O título foi conquistado com um pão de fermentação natural inspirado na tradicional panela de barro capixaba, recheado com torta capixaba. A criação une técnicas artesanais e identidade regional, valorizando a cultura do Espírito Santo e conquistando reconhecimento internacional.

Esta não é a primeira conquista de João Carlos. Em 2025, ele foi eleito o melhor padeiro das Américas pela Confederação Interamericana da Indústria do Pão (Cipan). Com o novo reconhecimento, tornou-se apenas o segundo brasileiro a conquistar o prêmio mundial, que havia sido vencido anteriormente pelo paulista Rogério Shimura, em 2019.

A trajetória do padeiro começou em 1999, quando trabalhava como entregador de pães e auxiliava na rotina de uma padaria em Nova Venécia. Mesmo enfrentando dificuldades financeiras, investiu nos estudos e aperfeiçoou seus conhecimentos até se tornar sócio e gerente de produção da empresa onde iniciou a carreira.

Além do pão com torta capixaba, João Carlos desenvolve produtos inspirados em elementos da cultura capixaba, como cafés e frutas da região. Segundo o chef, o objetivo é unir tradição, criatividade e técnica para levar a identidade do Espírito Santo ao cenário internacional da panificação.

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